Сывороточный протеин

Поделиться в соцсетях:
Материал из Do4a Wiki
Перейти к: навигация, поиск

Сывороточный протеин – это продукт, который в концентрированном виде содержит в себе значительную долю белка – от 60 до 90-95%. Сывороточный протеин является лучшим видом протеина в сравнении с другими его видами, идеально подходя спортсменам, занимающимся бодибилдингом и в период набора массы, и при сжигании жира.

Виды

концентрат (WPC) – характеризуется небольшой степенью очистки, содержит в своем составе мало жиров и холестерина. Доля биологически активных элементов может составлять от 30 до 90%. В эту цифру также входят углеводы, которые имеются в протеине в виде лактозы.

изолят (WPI) – обладает более высокой степенью очистки и количеством биологически активных веществ. Доля последних может достигать 90%. Этот протеин, как и концентрат, имеет мягкий молочный привкус. Изолят является, по сути, очищенным концентратом.

гидролизат (WPH) – это смесь, белок в составе которой, частично разрушенный ферментами, благодаря этому он быстро усвояется и приводит к более высокому уровню секреции инсулина. Стоимость этого протеина, в сравнении с другими – самая высокая.

Некоторые исследования показывают, что вышеперечисленные виды протеина влияют на рост мышц с незначительной разницей, поэтому нет смысла переплачивать за приобретение более дорогого изолята или гидролизата.

Состав и получение

Производится этот вид протеина из сыворотки – побочного продукта производства сыра. Она выделяется из молока вследствие его створаживания и содержит в себе все вещества, которые есть и в молоке: лактозу, минералы, лактальбумин. Для получения протеина в виде порошка сыворотку высушивают, отделив перед этим жир. В зависимости от способа обработки получается продукт, в составе которого содержится определенное количество белка. Если убрать из порошка липиды и другие вещества, не имеющие в себе протеина, то в готовом продукте белка будет больше.

Белок коровьего молока до переработки на сырзаводе имеет в своем составе 20% сыворотки и 80% казеина. Сывороточный белок состоит из:

  • бета-лактоглобулина – примерно 65%;
  • альфа-лактальбумина – примерно 25%;
  • сывороточного альбумина – примерно 8%.

От общего объема сухих веществ, которые содержатся в сыворотке, доля белка составляет около 10%. При этом, в его состав входят также вспомогательные вещества – иммуноглобины.

Роль в спорте

Сывороточный протеин – это дополнение к питательному рациону бодибилдера, которое позволяет обеспечить его организм необходимым количеством белка для эффективного восстановления.

После тяжелых объемных тренировок мышцы атлета получают микротравмы – происходит процесс катаболизма. Однако это длится не долго: спустя некоторое время после тренировки организм начинает активные восстановительные процессы: разрушенные частицы выводятся из мышечных тканей кровью. Вместе с этим поставляются новые аминокислоты, которые являются главным строительным материалом в процессе восстановления.

При регулярных занятиях в зале организму атлета ежедневно требуется определенное количество белка, аминокислоты которого являются главным составляющим элементом при восстановлении разрушенных мышечных волокон и постройке новых. Ежедневная потребность белка рассчитывается по формуле: вес тела умножить на 2. Полученный результат – это то количество белка, которое необходимо организму для роста. Например, атлету весом 80 кг необходимо ежедневно употреблять 160 г белка. стоит отметить, что некоторые источники рекомендуют принимать 2,5 или даже 3 и больше грамма белка на килограмм веса спортсмена.

Дополнительный прием сывороточного протеина требуется не только при тренировках на массу, но и при сжигании жира. В этом режиме организм недополучает калории, поэтому может использовать свои собственные аминокислоты в нужных целях. Если ежедневно обеспечивать его необходимым количеством белка, подобная необходимость отпадет. При сушке мышцы как никогда подвержены разрушению, поэтому прием сывороточного протеина позволит сохранить все то, что строилось в межсезонье.

Безопасность, аллергия, непереносимость

Ученные давно интересуются влиянием сывороточного протеина на организм человека. Проведенные исследования не подтверждают распространенного мнения о вреде этого продукта. В ряде случаев сывороточный протеин, как вещество, насыщенное большим количеством разветвленных аминокислот (БЦАА), которые стимулируют синтез белка, применяются для лечения пациентов при заболеваниях сердца. Также некоторые исследования показывают, что прием сывороточного протеина снижает риск возникновения раковых опухолей.

Сывороточный протеин относится к категории препаратов нетрадиционной медицины. Однако, этот продукт у некоторых людей может вызывать аллергическую реакцию, что, тем не менее, не является свидетельством его вредности. Этот вид протеина имеет в своем составе лактозу и казеин, которые и могут приводить к аллергии.

Много спортсменов, особенно мужчин, не могут принимать сывороточный протеин ввиду нарушения работы пищеварительной системы: происходит вздутие живота, кишечные спазмы, диарея. Считается, что причиной такой реакции является не воспринимаемость лактозы.

Однако существует также мнение, что организм ограничен в возможности усвоения белка на уровне 4-9 грамм в час. Если существенно превысить эту норму, то некоторая часть просто не переварится и приведет к бактериальному гниению белка, что может и вызывать расстройства пищеварительной системы.

Также проблемы с пищеварением могут возникать в следствие приема протеиновой смеси низкого качества, сильной насыщенности различными красителями и вкусовыми добавками. В таком случае проблему легко решить, перейдя на более качественный продукт, или покупая чистый протеин, без примесей.