Казеин

Казеин – это сложносоставной белок, который является одним из самых широко применяемых в бодибилдинге. Он производится путем ферментного створаживания молока и является продуктом, который усваивается длительное время. В желудке человека казеин сворачивается в сгусток и переваривается длительное время, благодаря чему может обеспечивать организм белком дольше, чем любой другой вид протеина.

Казеин обладает не только худшими качествами усваивания и меньшей биологической ценностью. Он способен замедлять усвоение других видов белка, с которыми попадает в пищеварительную систему, оказывая этим менее выраженное анаболическое воздействие.

В наш организм казеин может попадать в виде молочных продуктов (творог, кефир) или в форме порошка, произведенного на фабрике. Оба продукта производят одно и то же воздействие на организм спортсмена. Однако, недавно появился еще один продукт – мицеллярный казеин, который имеет лучшие показатели усваивания, растворимости и вкуса, однако и стоит дороже обычного.

Роль в тренинге

При любом типе тренировочного и питательного режима, цель, которая ставится перед казеином одна – длительное обеспечение организма спортсмена аминокислотами. Однако есть свои нюансы.

Употребление казеина при наборе мышечной массы имеет свои особенности. Его не стоит принимать в течении дня ввиду медленного усваивания. Лучше всего казеин подходит для употребления перед сном, поскольку в течении 6-8 часов организм будет лишен возможности получить питательные вещества. Приняв порцию казеина, вам удастся замедлить катаболизм и сохранить мышцы от негативного воздействия кортизола. Учитывая то, что активность пищеварительной системы во сне замедляется, увеличив порцию на треть, удастся обеспечить организм аминокислотами на протяжении всей продолжительности сна.

Будучи «на массе», казеин можно принимать и днем, в тех случаях, когда нет возможности вовремя поесть или выпить сывороточный протеин. Увеличив порцию на треть или даже в два раза, вы обеспечите свой организм питательными веществами на 5-6 часов, поддерживая восстановление и рост мышц.

Употребление казеина на сушке также рекомендуется преимущественно на ночь. Поскольку в условиях низкокалорийной диеты мышцы сильно подвержены разрушению, применение этого вида протеина в течении для не оправдано. Если ваша цель – утолить голод, употребляйте казеин в комплексе с другими более быстроусвояемыми видами протеина.

В течении для и на сушке, и на массе лучше всего принимать сывороточный протеин. Однако, у многих спортсменов организм не воспринимает лактозу, которая в нем содержится. В таком случае казеин может стать хорошей заменой. Также можно комбинировать прием казеина с яичным или соевым протеином.

Физиологическое действие

Проведенные научные исследования показывают, что сывороточный протеин усваивается организмом намного быстрее. Уровень концентрации аминокислот в крови достигает пика спустя полтора часа после приема этой спортивной добавки. В то же время, даже спустя 5 часов после приема казеина уровень аминокислот находится на примерно одинаковом уровне. Это говорит о том, что казеин усваивается организмом медленно и равномерно.

Большинство проведенных исследований показывают, что сывороточный протеин обладает лучшим анаболическим эффектом. Однако казеин выполняет те функции, которые не под силу сывороточному протеину. Без него не обойтись, если необходимо обеспечить организм аминокислотами на протяжении длительного времени – во время сна или в других ситуациях. Хотя казеин и не обеспечит сильного анаболического эффекта, он остановит катаболические процессы, что в бодибилдинге не менее важно.